Zutaten
Method
- Vorbereitung: Fleisch und Speck in kleine Stücke schneiden, sehr gut kühlen (am besten leicht anfrieren). Auch das Eiswasser vorher ins Gefrierfach geben, es soll richtig kalt sein.
- Zerkleinern: Alles portionsweise in einem leistungsstarken Mixer oder Fleischwolf zu einer feinen, homogenen Masse verarbeiten. Dabei nach und nach das Eiswasser zugeben. Die Masse soll glänzend und streichfähig sein.
- Abschmecken & Testen: Optional: Einen Teelöffel der Masse in der Pfanne anbraten und kosten. Jetzt kannst du nachwürzen, bevor es in den Ofen geht.
- Backen: Masse in eine leicht gefettete Kastenform füllen, glattstreichen, oben mit feuchtem Messer rautenförmig einschneiden.Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Ca. 60–75 Minuten backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
- Genießen: Am besten frisch aus dem Ofen, in Scheiben geschnitten – pur, mit Spiegelei oder als klassische Leberkässemmel.
Notizen
💡 Fitness-Variante:
Reduziere den Speck auf 100 g, erhöhe das Rindfleisch auf 400 g und verwende Eiswürfel aus ungesalzener Gemüsebrühe für extra Geschmack. Tipp: Reste lassen sich super anbraten oder kalt als Brotbelag verwenden. Auch einfrieren ist problemlos möglich.
Reduziere den Speck auf 100 g, erhöhe das Rindfleisch auf 400 g und verwende Eiswürfel aus ungesalzener Gemüsebrühe für extra Geschmack. Tipp: Reste lassen sich super anbraten oder kalt als Brotbelag verwenden. Auch einfrieren ist problemlos möglich.